Mermelada de CEREZA

Mermeladas y jaleas se pueden hacer de casi de todo pero lo más interesante que encuentro es hacerlo de la fruta de temporada que verdaderamente está a punto de caducar.
No me hace gracia comprar 2 kilos de cerezas y hacer mermelada sino... de aquellas que sobran, darles otro formato y convertirlas en algo nuevo.
En mi caso, fue así. Le "pedí prestadas" unas cuantas cerezas a mi vecino y con las pocas que había dado nuestro árbol, antes de que se pasaran, decidí convertirlas en mermelada.
Es un proceso tan sencillo como el resto y quizás lo más latoso es la espera entre un paso y otro.




Siempre está muy bien tener un referente, y en mi caso fue Lourdes March, escritora del libro "Hecho en casa"... pero también os digo que me gusta leer las recetas para cambiarlas!






Aquí y ahora os voy a contar cómo yo lo hice. Leer, disfrutar y difundir si os apetece.

Qué utilicé:

• 600 gr de cerezas
• 450 gr de azúcar
• paciencia

Lo primero de todo es lavar bien y sacar las pepitas de las cerezas (no importa que nos queden machacadas)

Luego hay que echar el azúcar y taparlo con un paño que esté bien limpio (a ser posible que no huela a suavizante ni a detergente porque puede pasarle ese olor a nuestra mermelada... y eso no nos gusta)

Cuando lo destapemos (24 horas después) tendrá este aspecto tan estupendo puesto que las cerezas habrán soltado todo su jugo.

A continuación ponemos las cerezas en una olla (destapada) y la ponemos a fuego lento. En mi caso fue durante 1 hora

Este paso que viene a continuación, os lo podéis saltar (o no) porque se trata de pasar por la trituradora las cerezas y dependerá de si os gusta  o no "encontraros trocitos" (de cereza, claro)... yo solamente le dí 3 o 4 golpes para que se mantengan lo más enteras posibles.








Una vez que están algo más desmenuzadas, sólo hay que ponerlas a fuego lento otros 15 minutos... y esto es así porque para rellenar los tarros, es muy importante que estén MUY CALIENTES para que hagan bien el vacío.

Transcurrido ese tiempo es hora de que aquellos botes que teníamos esterilizados.... CÓOOOMO ?? Que no os acordásteis?? Bueno, es fácil y como ya habíamos escrito en QUITAVACA de este tema, os dejo el link de cómo esterilizar tarros (CÓMO ESTERILIZAR TARROS)

Como decíamos...ya sólo queda envasar... y estas son las recomendaciones:

1.- Utilizar tarros esterilizados
2.- Llenarlos con cuidado y lo máximo que podamos sin que se salga
3.- Tapar inmediatamente y volcarlo tapa hacia abajo
4.- Dejarlo reposar hasta que enfrie
5.- Disfrutarlo o almacenarlo...

Frambuesas

Las frambuesas son probablemente unas de las frutas más ricas que puedes cultivar en la huerta. Directamente del arbusto, con nata o como mermelada - la frambuesa es una delicia.

SUELO:
El suelo algo ácido es ideal para el frambueso, también es un sitio ideal para dejar la ceniza de madera dado que la gran cantidad de potasio le viene muy bien.
En otoño excavamos una zanja que rellenamos con estiércol, compost y tierra. Tiene tanto raíces profundas como superficiales, por lo que necesita humus y un acolchado de hojas o hierba cortada. El acolchado es también importante para impedir el crecimiento de malas hierbas.

MULTIPLICACIÓN:
El frambueso forma esquejes por debajo de la superficie y así se va extendiendo hacia los lados. Estos esquejes se pueden cortar un una pala y sacarlos con sus raíces para trasplantarlos. No plantar en tierra donde se había cultivado otro frambueso anteriormente, ni patata o tomate porque comparten muchas enfermedades. Se plantan dejando 1m entre cada frambueso y 1,2m de distancia entre cada hilera. Las raíces se extienden mucho y plantándolo así, no se roban espacio uno al otro. Por la misma razón tampoco sirve para plantación intercalada.

CUIDADOS:
Os recomiendo que no dé fruto en el primer año (las flores se cortan porque debilita la planta). Es decir que los esquejes nuevos siempre dan fruto al año después de plantarlos.
Siempre eliminar la mala hierba y renovar el acolchado. Entre hileras trabajar con azada.
En general os recomiendo un empalizado dado que la planta puede alcanzar más de 1,5m de altura. Para eso clavamos ramas de ablanu en la tierra con una distancia de aprox. 1,5m y los unimos con tres hileras de alambre, el último a 1,5m de altura. Luego se atan las ramas según su crecimiento.

PODA:
En otoño recomiendo cortar todas las ramas que dieron fruto y dejar entre 6 y 8 ramas nuevas para que den fruto al año siguiente (o dejar más si quieres multiplicar). Seguramente haya frambuesos que den fruto durante más tiempo pero conviene siempre mantener las ramas jóvenes, como hacemos con la vid.
En primavera/verano mantener las ramas a la altura del alambre (1,5m).