jueves, 13 de octubre de 2016

Empanada de cecina y queso

Hace siglos que no escribimos nada en este blog, es por ello que quiero empezar fuerte y os presento la empanada de cecina y queso que hice esta semana y me quedó EXQUISITA!.
Es muy sencilla de hacer y no requiere un gasto excesivo.

Necesitaremos:
2 rollos de masa quebrada (la prefiero a la que hay para empanada)
400 gr. de cecina
Salsa de tomate (frito o natural). Yo la hice
Orégano
Queso... aquí la receta original utiliza de rollo de queso de cabra, pero yo como no tenía utilicé queso manchego cortado muy fino.
Un huevo entero de gallina

Para hacer la salsa

1 cebolla entera
2 dientes de ajo medianos
1kg de tomate

Vamos por partes y... hacemos la salsa

Pochar la cebolla bien picada junto con el ajo. Cuando esté dorado, yo le echo un chorro de sidra, lo dejo que se evapore y echo los tomates troceados y sin piel.



Mientras se hace la salsa

Cortamos toda la cecina en tiras finas y hacemos láminas muy finas de queso
Podemos ir pre-calentando el horno al máximo (180/190 grados)

Después.- Primer paso

Extendemos las bases de la empanada y le echamos el tomate con un poco de orégano (al gusto)... a mí me gusta que sepa bastante...
Se pueden o no recortar los sobrantes, yo lo hago para luego decorar















Segundo paso

Añadimos la cecina y el queso para que quede bien repartido.














Tercer paso

Sólo nos queda ponerle la tapa de arriba, cerrarla bien (a mano o con tenedor) y echarle más orégano.
Aquí es importante que hagáis agujeros con un tenedor por toda la tapa ya que si no quedará muy blanda por el vapor al cocer.
La podéis decorar con la masa sobrante













Cuarto paso

Antes de meterla al horno, sólo nos queda darle unas pinceladas por encima con huevo por toda la superficie y ya lo podemos meter al horno. BAJAR ANTES LA TEMPERATURA A 160 grados.
El tiempo estimado EN el horno es de unos 25 minutos














Quinto paso

Cuando veáis que ya está dorada, sacarla con cuidado y esperar a que enfríe un poco para disfrutarla...
Y YA ESTÁ! Súper empanada, rica, barata y rápida!




miércoles, 23 de julio de 2014

Mermelada de CEREZA


Mermeladas y jaleas se pueden hacer de casi de todo pero lo más interesante que encuentro es hacerlo de la fruta de temporada que verdaderamente está a punto de caducar.
No me hace gracia comprar 2 kilos de cerezas y hacer mermelada sino... de aquellas que sobran, darles otro formato y convertirlas en algo nuevo.
En mi caso, fue así. Le "pedí prestadas" unas cuantas cerezas a mi vecino y con las pocas que había dado nuestro árbol, antes de que se pasaran, decidí convertirlas en mermelada.
Es un proceso tan sencillo como el resto y quizás lo más latoso es la espera entre un paso y otro.




Siempre está muy bien tener un referente, y en mi caso fue Lourdes March, escritora del libro "Hecho en casa"... pero también os digo que me gusta leer las recetas para cambiarlas!






Aquí y ahora os voy a contar cómo yo lo hice. Leer, disfrutar y difundir si os apetece.

Qué utilicé:


  • 600 gr de cerezas
  • 450 gr de azúcar
  • paciencia


Lo primero de todo es lavar bien y sacar las pepitas de las cerezas (no importa que nos queden machacadas)



Luego hay que echar el azúcar y taparlo con un paño que esté bien limpio (a ser posible que no huela a suavizante ni a detergente porque puede pasarle ese olor a nuestra mermelada... y eso no nos gusta)


Cuando lo destapemos (24 horas después) tendrá este aspecto tan estupendo puesto que las cerezas habrán soltado todo su jugo.

A continuación ponemos las cerezas en una olla (destapada) y la ponemos a fuego lento. En mi caso fue durante 1 hora




Este paso que viene a continuación, os lo podéis saltar (o no) porque se trata de pasar por la trituradora las cerezas y dependerá de si os gusta  o no "encontraros trocitos" (de cereza, claro)... yo solamente le dí 3 o 4 golpes para que se mantengan lo más enteras posibles.








Una vez que están algo más desmenuzadas, sólo hay que ponerlas a fuego lento otros 15 minutos... y esto es así porque para rellenar los tarros, es muy importante que estén MUY CALIENTES para que hagan bien el vacío.

Transcurrido ese tiempo es hora de que aquellos botes que teníamos esterilizados.... CÓOOOMO ?? Que no os acordásteis?? Bueno, es fácil y como ya habíamos escrito en QUITAVACA de este tema, os dejo el link de cómo esterilizar tarros (CÓMO ESTERILIZAR TARROS)

Como decíamos...ya sólo queda envasar... y estas son las recomendaciones:

1.- Utilizar tarros esterilizados
2.- Llenarlos con cuidado y lo máximo que podamos sin que se salga
3.- Tapar inmediatamente y volcarlo tapa hacia abajo
4.- Dejarlo reposar hasta que enfrie
5.- Disfrutarlo o almacenarlo...




lunes, 31 de marzo de 2014

Frambuesas



Las frambuesas son probablemente unas de las frutas más ricas que puedes cultivar en la huerta. Directamente del arbusto, con nata o como mermelada - la frambuesa es una delicia.

SUELO:
El suelo algo ácido es ideal para el frambueso, también es un sitio ideal para dejar la ceniza de madera dado que la gran cantidad de potasio le viene muy bien.
En otoño excavamos una zanja que rellenamos con estiércol, compost y tierra. Tiene tanto raíces profundas como superficiales, por lo que necesita humus y un acolchado de hojas o hierba cortada. El acolchado es también importante para impedir el crecimiento de malas hierbas.

MULTIPLICACIÓN:
El frambueso forma esquejes por debajo de la superficie y así se va extendiendo hacia los lados. Estos esquejes se pueden cortar un una pala y sacarlos con sus raíces para trasplantarlos. No plantar en tierra donde se había cultivado otro frambueso anteriormente, ni patata o tomate porque comparten muchas enfermedades. Se plantan dejando 1m entre cada frambueso y 1,2m de distancia entre cada hilera. Las raíces se extienden mucho y plantándolo así, no se roban espacio uno al otro. Por la misma razón tampoco sirve para plantación intercalada.

CUIDADOS:
Os recomiendo que no dé fruto en el primer año (las flores se cortan porque debilita la planta). Es decir que los esquejes nuevos siempre dan fruto al año después de plantarlos.
Siempre eliminar la mala hierba y renovar el acolchado. Entre hileras trabajar con azada.
En general os recomiendo un empalizado dado que la planta puede alcanzar más de 1,5m de altura. Para eso clavamos ramas de ablanu en la tierra con una distancia de aprox. 1,5m y los unimos con tres hileras de alambre, el último a 1,5m de altura. Luego se atan las ramas según su crecimiento.

PODA:
En otoño recomiendo cortar todas las ramas que dieron fruto y dejar entre 6 y 8 ramas nuevas para que den fruto al año siguiente (o dejar más si quieres multiplicar). Seguramente haya frambuesos que den fruto durante más tiempo pero conviene siempre mantener las ramas jóvenes, como hacemos con la vid.
En primavera/verano mantener las ramas a la altura del alambre (1,5m).


viernes, 17 de mayo de 2013

Día del horticultor!

El Día del Horticultor se celebra en todo el mundo como homenaje a las personas que trabajan en la propagación de las plantas, mejora de las cosechas, abonos de las plantas e ingeniería genética, bioquímica de la planta, fisiología de la planta, y el almacenaje, procesado, y transporte de frutas, bayas, frutos secos, verduras, flores, árboles, arbustos, y césped.

Feliz día a todos y todas!!!!

viernes, 3 de mayo de 2013

martes, 9 de abril de 2013

Jardín de rocas

El otro día vi la esquina al lado de la parrilla con la hierba muy alta, mal sitio para segar y se me ocurrió instalar un jardín de rocas al lado de la escalera de piedra. Una cosa guapísima para rincones desaprovechados... Aquí las imágenes antes y después de plantar...




Para todos los que quieren hacer uno hay que tener en cuenta:
1. Enterrar las rocas por 1/3
2. Necesita una buena capa de drenaje (tejas o macetas rotas, piedras, aprox. 10cm de grosor
3. Encima va la tierra para plantar las trepadoras
4. Esperar hasta que crezca y cubra todo. ;)